-
Опубликовано в: Еда, рецепты
-
Приготовление сыра в домашних условиях кажется сложным алхимическим процессом, но некоторые его виды доступны каждому. Например, нежный зерненый творог или сливочный сыр на основе простокваши. Все начинается с молока. Лучше всего подходит пастеризованное, но не ультрапастеризованное, так как последнее плохо сворачивается. Молоко сквашивают естественным путем, оставив в тепле на сутки, или с помощью сметаны, кефира или специальной закваски. Когда образуется плотный сгусток, его аккуратно нагревают на очень медленном огне, ни в коем случае не допуская кипения. Под воздействием тепла сыворотка начинает отделяться, а хлопья творога — собираться. Здесь важно поймать момент: если нагреть слишком сильно, творог станет резиновым. Затем массу перекладывают в марлю или специальный мешок и подвешивают, чтобы стекла лишняя жидкость. Степень влажности и консистенции вы контролируете сами. В полученную творожную массу можно добавить соль, свежие травы, чеснок или орехи, сформировать сырные шарики и хранить их в оливковом масле. Такой сыр не просто вкусен — он живой, в нем нет консервантов, а его вкус напрямую зависит от качества молока и вашего терпения. Это восхитительный способ превратить самый простой продукт в изысканную и полезную закуску, почувствовав себя настоящим сыроделом.
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.