NASA отложило высадку на Луну из-за проблем с деньгами и техникой В РАН сообщили, что солнечная активность упала до самых низких значений за 2 года «Роскосмос» вывел на орбиту два спутника «Аист-2Т» На Солнце зафиксировали шесть вспышек классов М и Х Prev Next

[seva]

seva #394

Плов — больше, чем еда. Это культура, собранная в одном казане. Секрет рассыпчатого, ароматного плова кроется в строгом соблюдении технологии, которую оттачивали веками. Первое — выбор риса. Нужны твердые, длиннозерные сорта, например, девзира или басмати, которые не развариваются в кашу. Рис обязательно промывают в нескольких водах, пока она не станет прозрачной, чтобы смыть лишний крахмал. Второй столп — зирвак, основа из мяса, овощей и специй. Мясо (чаще баранину или говядину) обжаривают в раскаленном казане в большом количестве жира (курдючного сала или растительного масла) до румяной корочки. Затем добавляют морковь, нарезанную соломкой, и лук полукольцами, жарят до мягкости. Следом идут специи — зира, барбарис, острый перец — и кипяток. Зирвак тушится до готовности мяса. И только потом сверху ровным слоем засыпают рис, аккуратно разравнивая, но не перемешивая с основой. Рис заливают горячей водой так, чтобы она покрывала его на два пальца. Сильный огонь дают до выпаривания воды с поверхности, затем собирают рис горкой, закрывают казан крышкой и томят на самом малом огне 30-40 минут. Готовый плов не мешают, а аккуратно снимают слоями на большое блюдо. Каждое зернышко должно быть отдельным, пропитанным ароматом зирвака.