NASA отложило высадку на Луну из-за проблем с деньгами и техникой В РАН сообщили, что солнечная активность упала до самых низких значений за 2 года «Роскосмос» вывел на орбиту два спутника «Аист-2Т» На Солнце зафиксировали шесть вспышек классов М и Х Prev Next

[seva]

seva #390

Паста — это философия, выраженная в макаронных изделиях. Основа идеального блюда — это, конечно, сама паста. Выбирайте качественные твердые сорта пшеницы, которые не разварятся, сохраняя легкую упругость аль денте. Второй столп — соус, и его правило номер один: он должен быть простым и свежим. Классика — Аматричана, Карбонара, Ченчио э Пепе — доказывают, что для великого вкуса нужно не более пяти ингредиентов. Гуанчиале или панчетта, пекорино романо, черный перец, яйца — и больше ничего. Третий, самый важный принцип — паста и соус готовятся вместе. Макароны отваривают не до полной готовности, а за две минуты до нее перекладывают в сковороду с соусом, добавляя немного крахмалистой воды от варки. На сильном огне, активно помешивая, пасту «догоняют» до готовности, позволяя ей впитать ароматы и слиться с соусом в одно целое. Именно эта операция, а не просто поливание сверху, создает настоящее гармоничное блюдо. Завершают его свеженатертым сыром и каплей оливкового масла холодного отжима. Такая паста — это не гарнир, а самостоятельное, самодостаточное произведение, где каждый элемент уважает друг друга.