NASA отложило высадку на Луну из-за проблем с деньгами и техникой В РАН сообщили, что солнечная активность упала до самых низких значений за 2 года «Роскосмос» вывел на орбиту два спутника «Аист-2Т» На Солнце зафиксировали шесть вспышек классов М и Х Prev Next

[seva]

seva #396

Луковый суп — это блюдо, превращающее самый простой и дешевый продукт в нечто возвышенное, сладкое, глубокое и утешительное. Весь фокус — в умении карамелизовать лук, то есть превратить его сахара в сложные ароматические соединения. Для этого нужно время и терпение. Тонко нарезанный репчатый лук (лучше всего подходят желтые сорта) томят в смеси сливочного и оливкового масла на среднем огне. Сначала лук пускает сок, потом вода выпаривается, и только тогда начинается медленная карамелизация. Процесс занимает не менее 40-50 минут, лук нужно часто помешивать, чтобы он не пригорел, а равномерно превратился в золотисто-коричневую, липкую, сладкую массу. Затем лук посыпают щепоткой муки, чтобы она впитала жир, и томят еще минуту. Вливают немного белого сухого вина и выпаривают его. После этого добавляют горячий говяжий бульон — это принципиально важно для вкуса. Суп варят еще 20-30 минут, чтобы вкусы объединились. Финал — подача. Порционные керамические горшочки наполняют супом, сверху кладут толстый ломтик подсушенного багета и обильно посыпают тертым сыром грюйер (именно он, с его ореховыми нотами, идеален здесь). Запекают в духовке до появления пузырящейся золотистой сырной корочки. Это блюдо — гимн медленной кулинарии, где главный герой раскрывается во всем своем величии.