NASA отложило высадку на Луну из-за проблем с деньгами и техникой В РАН сообщили, что солнечная активность упала до самых низких значений за 2 года «Роскосмос» вывел на орбиту два спутника «Аист-2Т» На Солнце зафиксировали шесть вспышек классов М и Х Prev Next

[seva]

seva #397

Безе, или меренга, — это облако из сахара и белка, невесомое и тающее во рту. При всей внешней хрупкости, приготовление идеального безе подчиняется строгим правилам. Первое — белки. Они должны быть свежими, охлажденными и тщательно отделенными от желтков, без единой капли жира. Посуда и венчики должны быть абсолютно сухими и чистыми, без следов влаги. Белки взбивают сначала на низкой скорости до пены, затем, постепенно увеличивая скорость, до состояния мягких пиков. Только тогда начинают добавлять сахарный песок, но не весь сразу, а по ложке, продолжая взбивать. Сахар должен полностью раствориться, масса стать плотной, глянцевой и образовывать жесткие, устойчивые пики. Сюда же можно аккуратно ввести крахмал или молотые орехи для стабилизации. Формуют безе с помощью кондитерского мешка или ложкой на противень с пекарской бумагой. Выпечка — самый ответственный момент. Духовку разогревают до 100-110 градусов и сушат безе от полутора до трех часов в зависимости от размера. Правильно приготовленное безе должно быть сухим снаружи, легко сниматься с бумаги и иметь чуть влажную, тягучую сердцевину. Его можно есть просто так, использовать для украшения тортов или делать из него слои для десерта «Павлова» со взбитыми сливками и ягодами. Это чистый, сладкий восторг.